包街包戶清單管理 二維碼追溯肉類來源

枝江市迎賓大道旁一家剛剛開業(yè)的餐飲店，該市市場監(jiān)督管理局工作人員正在幫助店主張貼證照公示牌。過去，這里是一家簡陋的快餐店，借著創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的契機，市場監(jiān)管局指導該店進行了提檔升級。如今，涇渭分明的操作區(qū)和飲食區(qū)，干凈整潔的內部陳設讓小店看起來更加體面。

枝江市市場監(jiān)督管理局城北新區(qū)監(jiān)管所副所長肖旭亞介紹：“這家店就是枝江市餐飲業(yè)提檔升級示范店之一，他們的證照公示，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、餐飲動態(tài)等級、健康證等信息，都是齊全的。操作間里面最有特色的就是我們目前推廣的油煙凈化設施，油煙沒有直接排放，通過油煙凈化再排放出去。”

餐飲業(yè)高質量發(fā)展，不僅要提升“面子”，更要做好經(jīng)營環(huán)境管理的“里子”。針對三小門店管理，市場監(jiān)管局將城區(qū)劃分為38組路段，80余名工作人員每天早6點、晚8點實行入戶檢查，證照公示有沒有上墻，防蠅、防鼠、防塵，制服、口罩、工作帽等措施是否具備，餐廚設施衛(wèi)生是否到位都在檢查之列。遇到下雨或者天氣極端悶熱的時候容易出現(xiàn)反彈現(xiàn)象，全局成員實行包街包戶、銷號式清單式管理，發(fā)現(xiàn)問題就列出清單，限期改正，對于限期不改的或者限期沒完成的，就進行處罰。截至目前，已經(jīng)下達責令整改通知600多份，立案查處結案的5家。

近年來，城區(qū)市場環(huán)境大有改觀，但市場內活禽宰殺一直為老百姓所詬病，也是集貿市場提檔升級的短板。今年6月，隨著五柳樹家禽市場投入運營，曾經(jīng)雞飛鴨跳的現(xiàn)象不復存在，取而代之的是一個個窗明幾凈的檔口。

一個禽肉經(jīng)營戶告訴筆者：“這是從江口肉聯(lián)批發(fā)，早上用冷藏車送過來的，這些雞來的時候都有印章、標碼，只要用二維碼一掃就知道這雞從哪來。顧客買得放心，我們賣得干凈。”

活禽定點宰殺、冷鏈配送，不僅改善了市場環(huán)境，更能防止各類禽疫病發(fā)生和傳播，提高上市禽類產(chǎn)品質量安全。實施定點宰殺后，所有禽肉都有了“身份證”。

據(jù)枝江市市場監(jiān)督管理局五柳樹市場監(jiān)管所所長楊軍武介紹，所有進入市場的家禽都是經(jīng)過定點屠宰和檢驗檢疫合格，兩證兩章齊全。枝江市實行日巡查制和臺賬管理制度，一旦發(fā)現(xiàn)銷售未經(jīng)檢驗檢疫家禽的行為，將嚴厲查處。?